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只是想記錄一些生活上的、心情上的、寫給自己回憶的! 我愛吃義大利麵!

考慮了1天,還是做了佛跳牆,年菜總是覺得我該弄個什麼東西來表示過年之類的…

也在一天之內就把食材採買好,就是小年夜,跟表弟、媽媽去市場東奔西跑的,原本是開車,但看到路上的車龍之後,馬上調頭換機車,不然開車買完菜回來,夜深了吧? 我表弟騎一台、我媽騎一台機車,表弟是要去幫我們提菜的壯丁。

已經好幾年的過年了吧? 都是我和媽媽一同去採買!

今年,我坐在後座問了我媽一個問題:如果妳80歲了,妳還會這樣騎機車去買年菜嗎?

我媽竟說:會呀! 我說:阿嬤80歲都阿呆了,妳還會騎機車喔?

我媽說:呃,妳阿嬤是車禍才變阿呆的!

我說:也對吼! 

其實說真的,佛跳牆不難,只是分別處理食材的工序有點冗長。

然後每樣東西都一點點即可,因為我今年爆鍋,鍋太小,料太多 XD

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這圓盤裏有 芋頭 栗子 蒜頭 荸薺,反正就起一鍋油,從味道最淡的先炸,最後才炸肉

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賣排骨酥的同學給了我生肉,就是他醃好的排骨酥,我回家自己裏粉再炸,其實我去年炸的排骨沒裏粉、只上一點醬油,湯會清一些,不過,其實市面賣的佛跳牆,湯汁都是濁濁又油油的。我今年來試試裏粉的效果好了。

 

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海蔘要加蔥薑酒水,從冷水煮起,才能去腥,就煮到軟即可。白的海蔘比較貴,有空再來查為什麼。但是我蒸3-4個小時,海蔘都化掉為膠質了,哈哈! 我今年其實要實驗一下 蒸2小時的效果,結果,又忘了,不小心又蒸了3個小時以上,噗!

(傅培梅老師的食譜寫要蒸4小時)

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一樣一樣填入,幫表姊買了這個佛跳牆盅才240元,我也要來買一個,因為這樣才不會吃2天吃不完,其實我幫她填的料實在太多了,據說她也吃了2天,呃! 我明年會改進!!

我最底下鋪了燙過的白菜

 

 

 

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乾干貝我先用米酒泡1小時以後才放入電鍋蒸30分鐘,就好香。蹄筋是用熱水煮過。

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鮑魚片放好後,再放入些湯汁,然後放入鷄高湯、紹興酒2大匙、白胡椒粉。我沒有加鹽也沒加糖了,因為我感覺料太多,味道已經很夠了,果然如此!!

封上玻璃紙再蓋上蓋子後,入大鍋蒸4小時。(小鍋一點的話,就蒸2-3小時)

問了家人,去年的好喝,還是今年的,家人說:今年的!!

問題是:我一年才做一次,他們現在哪還記得住去年的味道啦! 去年他們也跟我說:這鍋很好喝! 

總之,我們全家愛芋頭,然後它的湯頭真的很棒,所以我才會對佛跳牆很著迷!

但我有用一個迷你版,就一盅一人份,超方便,就是把那些炸好的凍起來,包1人份,要吃的時候再倒入這個小鍋子裏面,注入雞高湯,插上電,4小時後就有超級美味的佛跳牆了。

因為這個小鍋是100度以下,很省電,它從冷水到滾約莫要1小時之久,適合燉1人份的湯品,我在電視購物台看到的 買一送一 2個鍋990元。這4小時只花一度電,好省錢,哈哈!

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MUJAM

吳天使 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • 凱特
  • 一人份的佛跳牆真的太威了
    想喝時拿出來退冰.光想到整個就覺得好幸福呀
  • 其實一整鍋要吃個2天還蠻可怕的 XD,我倒喜歡這一人份了!

    吳天使 於 2013/02/19 14:23 回覆

  • 金蘋果
  • 那一人份小鍋會自動斷電嗎?很適合我那獨居的妹妹耶~哪個購物台買的?
    光看這些步驟的照片就深刻地感受到你細心有條理的一面
    (要是我一定匆匆填完拿去蒸才想到沒拍照片XD)
    當你家人真是太幸福啦~
  • 報告阿姊: 那小鍋不會自動斷電喔! 所以我想去買一個訂時器了,不然壓力好大呀! 深怕水一直滾就沒有了,會燒焦吧? 昨天才幫店裏一個客人訂了,結果在網路用語音下訂,只要890元,泣!! 用來燉一人份的進補,實在也很讚的。
    我媽試過,紅豆不泡,就直接放下去,1小時後才會滾,等2-3個小時後,紅豆很好吃喲! 但豆類還是泡過營養價值尤佳。

    吳天使 於 2013/02/20 08:45 回覆

  • 金蘋果
  • 小燉鍋我找到網站了~謝謝 :D
  • 妳是快手阿姊,唉! 我開學第一天就忘了去接凡凡,她說她跑了3個地方借電話打回來,警衛室、教務處、教室找老師,最後在教務處借到電話 XD,然後昨晚又忘了訂鬧鐘,今早凡凡7:30來問我說:媽媽,7點半了,妳怎麼沒叫我起床。
    我只好火速先打電話給老師說:抱歉,我忘了訂鬧鐘,現在才起床…
    我的細心沒有用對地方,我羞到想撞牆…唉!! 我這個媽媽…(凡凡只好自立自強一點,現在睡前要她自己檢查鬧鐘)

    吳天使 於 2013/02/20 10:23 回覆

  • ViVi寶貝的寶貝餐
  • 真的是太威了,我遲遲無法下手做就是因為實在是太冗長的工序啦~~~大拇指五顆~讚讚讚讚讚
  • 我實在太愛芋頭料理,一年做一次,還好啦! 哈哈哈!

    吳天使 於 2013/02/20 10:27 回覆

  • 金蘋果
  • 咦~他簡介寫低溫,我以為煮好會幫忙保溫不會煮乾?就像賣魯肉販店裡放肉燥湯那樣??如果會繼續滾那我妹下班會暈倒...><

    你是一人身兼數職太忙了啦~凡凡真是個堅強又伶俐的小女孩~!
  • 謀謀謀,它會一直滾滾滾,妳妹下班會暈倒的喔! 所以,妳真要買給她的話,要再買個定時器,哈哈!

    我現在要訓練她自己設鬧鐘自保 XD

    吳天使 於 2013/02/20 11:37 回覆

  • 金蘋果
  • 定時器是裝在鍋子上嗎?時間到自己會跳掉?
    會一直滾...那還標榜早上煮晚上吃、晚上主早上吃...不溢鍋不焦底...
    那賣滷肉飯的人用的是什麼啊...
  • 定時器是插在插座上,可以設定開和關的時間,時間到就關了!
    因為鍋子很小,即便它很低溫,時間一久還是一直滾…個不停耶! 滾久了就水會沒了不嗎?我記得它好像會一直滾耶!
    要不,我今晚試一次看看! 我明天再跟妳說,對了,下面就是定時器
    http://shopping.pchome.com.tw/?mod=item&func=exhibit&IT_NO=DEAC07-A10501580&SR_NO=DEAC0R

    吳天使 於 2013/02/20 13:16 回覆

  • 金蘋果
  • 了解...
    你不要試啦~萬一弄壞了或乾燒就不好了~
  • 不會啦! 我今天會早點回家,我來試試!

    吳天使 於 2013/02/20 14:15 回覆

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