MUJAM

接著今天完成的是4支醃48小時的鴨腿，本想說，它會比較鹹，其實吃了後，發現它跟醃24小時的鹹差不多耶。

一樣是70度，油12小時，但有一隻是在最上頭的，它並沒有完全縮，所以又開電，讓它繼續油。

最左邊這隻，又繼續油，直到它跟其他的一樣為止。

先煎上色 這次我用手壓下去，它就會比較均勻上色了

把薯條切細條後蒸半熟，再進鍋和油、放大蒜、黑胡椒，再淋一大匙鴨油

然後和鴨腿一同進烤箱 180度30分鐘

皮超脆 肉很嫩

再搭上大火蒸2分鐘的娃娃青江菜 我的薯條 青江菜都沒有放鹽巴，和鴨腿搭著吃，好好吃，辣椒絲也不辣，多一味。

薯條很受凡凡青睞，她吃光光喲! 不敢吃黑胡椒的她，竟忍著辣，邊吃邊配茶，她說太好吃了!

我也覺得薯條好正點。

我本來設想著，沒辦法吃肉吃很多的我，可以剩一半，明早變身為南瓜鴨肉義大利麵。

皮超脆、肉超嫩，邊菜又搭得很爽口，這隻鴨腿，一下就完食了。

啊! 好喜歡好喜歡這樣的油封鴨，好百搭!!

我還有4隻鴨腿未使用，我決定要使用醃48小時的版本把它們完封。

謝謝松露姊姊、謝謝凱特…教我這麼多!!  

順便感謝這支鍋子一下，它做得成油封鴨以後，地位大提升。

它一次應該可以油6隻，早上4:30起床，丟入醃好的鴨腿，晚上回家就可以煎鴨腿了。

其實它也可以直接煉鴨油，再把那些廢渣撈出就好，一鍋到底。

不過，在我還沒有經驗值的時刻，還是乖乖用大鍋，用瓦斯小火煉鴨油。