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只是想記錄一些生活上的、心情上的、寫給自己回憶的! 我愛吃義大利麵!

唯一認真上過的課! 我在fb分享過了,還是有人三不五時白目的跑來問我, 再問我的,只好給這篇了,誰叫fb會一直成為過去式? 

1、中筋麵粉400克(可把50克改低筋全麥)、酵母粉1大匙、蜂蜜2大匙、全蛋液60克(1顆)、鹽1小匙、植物油(或奶油)1大匙、水或豆漿或溫牛奶200ml
1.把酵母粉放入在溫牛奶(接近體溫的溫度),請勿移動它,直到它變成嘔吐物狀才加入 麵粉裏,用手和,搓揉。
2.麵糰揉到沒有乾粉狀後再加入 油
3. 麵糰搓揉到 三光狀態 (即不黏手,麵糰捏來像耳垂般軟的觸感即可) 讓它發酵成1.5-2倍大後,再分成2個份,撖平。如果馬上鋪料,用平底鍋或烤箱煎,皮會較脆,像薄皮的口感。如果靜置5-10分鐘後再鋪料,進烤箱、平底鍋煎,較像麵包的口感。

烤箱預熱到180度 烤10-15分鐘即可。用平底鍋煎的話,中火熱鍋,中小火煎,蓋上鍋蓋,一樣約10-15分鐘,聞到香味出來,就是快要好了! 各家瓦斯爐的火候不一,請邊煎邊觀察,調整火力。

以上:p

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  • 阿餅
  • 妳披薩的料何時加呢?
  • 這個配方是兩片,第一次發酵完成後,分成兩個圓球,整成一片後就可以用叉子在表面像插派皮一樣的動作,然後刷上義式蕃茄醬,肉醬,喜歡的料,就可以烤了,通常第一片較薄皮,第二片厚皮。

    吳天使 於 2013/04/26 03:21 回覆

  • 阿餅
  • 謝謝天使!!!
  • 一人份的話,可以把這些分成4至6片,整完型發酵後送進烤箱180度烤3-5分鐘後取出,冷凍備用,下回要吃時,不用退冰,舖上料,直接進烤箱!

    吳天使 於 2013/04/26 09:43 回覆