MUJAM

芋頭鹹粥

我晚上睡前跟表妹說:我們明早吃芋頭鹹粥吧!

表妹說:妳要早上起來煮喔? 

我說:嗯! 嘟嘟6點喝奶，我起床煮個早餐不是什麼難事!

我想芋頭鹹粥配上表妹買來的台南市松村的煙燻豆干，很對味!

準備的材料有 2大匙油 蒜末2瓣 櫻花蝦10克 泡了一夜的香菇5朵 泡香菇的水500cc 開水300cc 冷凍芋頭5塊 米4/3杯 (如果家裏有肉絲，就加入肉絲，那就可以改用紅蔥頭爆香，很棒喔!)

下油中小火熱鍋，分開爆香  土鍋除了不能用來油炸以外 煎 炒 燉 都行!

我會分別把要爆香的東西放分配一下位置，分開炒，直到香味都出來，才會攪在一起。

它們都在各位的位置各自爆香，一定要用煎匙翻動 (下廚真的好好玩)

3種香味通通出來以後，才攪和在一塊兒!

加入米再炒一下，這樣煮出來的粥會更香。如果在這個步驟後，加入同樣米量的水，水滾後蓋鍋中小火滾12分鐘，煮出來就是炊飯了。(要做炊飯的話，會建議使用炸熟的芋頭塊，在炒料的同時加入)

加入米5倍以上的水蓋粥小火30分鐘，就是粥了，但煮粥的過程要三不五時攪拌一下，才不會巴鍋。

再加入泡香菇的水和300cc開水，如果有高湯也可以加高湯。

滾了以後，加入冷凍的芋頭塊，我看過阿基師說:根莖類，如果切塊冷凍後再拿出來煮，會比新鮮切塊煮的時間節省一半，這樣可以保存又可以節省時間。

老師有說過:芋頭要挑輕的買，2顆同樣大小的芋頭，較輕的那顆一定較鬆。 

看到粥快好時，我加入1/2匙鹽巴調味，記得要自己試味道，不夠鹹再加鹽巴，不要一時失手加太多，太鹹很難救回。

起鍋要食用時再加上 白胡椒粉、香油、青蔥，香噴噴囉! 

如果你喜歡很水的粥，不妨再添點高湯、水讓它更稀。

但我個人不喜歡很水，所以，我趕緊呼喚表妹起床吃早餐，免得全部的湯汁被吸光光了。

這一鍋煮出來的量剛好是2大碗! 表妹說:吃得好飽，中餐不用招呼我了!

哇哈哈哈!!!  我心愛的土鍋 點右邊這個CHiKA 就看得見