MUJAM

考慮了1天，還是做了佛跳牆，年菜總是覺得我該弄個什麼東西來表示過年之類的…

也在一天之內就把食材採買好，就是小年夜，跟表弟、媽媽去市場東奔西跑的，原本是開車，但看到路上的車龍之後，馬上調頭換機車，不然開車買完菜回來，夜深了吧? 我表弟騎一台、我媽騎一台機車，表弟是要去幫我們提菜的壯丁。

已經好幾年的過年了吧? 都是我和媽媽一同去採買!

今年，我坐在後座問了我媽一個問題:如果妳80歲了，妳還會這樣騎機車去買年菜嗎?

我媽竟說:會呀! 我說:阿嬤80歲都阿呆了，妳還會騎機車喔?

我媽說:呃，妳阿嬤是車禍才變阿呆的!

我說:也對吼! 

其實說真的，佛跳牆不難，只是分別處理食材的工序有點冗長。

然後每樣東西都一點點即可，因為我今年爆鍋，鍋太小，料太多 XD

這圓盤裏有 芋頭 栗子 蒜頭 荸薺，反正就起一鍋油，從味道最淡的先炸，最後才炸肉

賣排骨酥的同學給了我生肉，就是他醃好的排骨酥，我回家自己裏粉再炸，其實我去年炸的排骨沒裏粉、只上一點醬油，湯會清一些，不過，其實市面賣的佛跳牆，湯汁都是濁濁又油油的。我今年來試試裏粉的效果好了。

海蔘要加蔥薑酒水，從冷水煮起，才能去腥，就煮到軟即可。白的海蔘比較貴，有空再來查為什麼。但是我蒸3-4個小時，海蔘都化掉為膠質了，哈哈! 我今年其實要實驗一下 蒸2小時的效果，結果，又忘了，不小心又蒸了3個小時以上，噗!

(傅培梅老師的食譜寫要蒸4小時)

一樣一樣填入，幫表姊買了這個佛跳牆盅才240元，我也要來買一個，因為這樣才不會吃2天吃不完，其實我幫她填的料實在太多了，據說她也吃了2天，呃! 我明年會改進!!

我最底下鋪了燙過的白菜

乾干貝我先用米酒泡1小時以後才放入電鍋蒸30分鐘，就好香。蹄筋是用熱水煮過。

鮑魚片放好後，再放入些湯汁，然後放入鷄高湯、紹興酒2大匙、白胡椒粉。我沒有加鹽也沒加糖了，因為我感覺料太多，味道已經很夠了，果然如此!!

封上玻璃紙再蓋上蓋子後，入大鍋蒸4小時。(小鍋一點的話，就蒸2-3小時)

問了家人，去年的好喝，還是今年的，家人說:今年的!!

問題是:我一年才做一次，他們現在哪還記得住去年的味道啦! 去年他們也跟我說:這鍋很好喝! 

總之，我們全家愛芋頭，然後它的湯頭真的很棒，所以我才會對佛跳牆很著迷!

但我有用一個迷你版，就一盅一人份，超方便，就是把那些炸好的凍起來，包1人份，要吃的時候再倒入這個小鍋子裏面，注入雞高湯，插上電，4小時後就有超級美味的佛跳牆了。

因為這個小鍋是100度以下，很省電，它從冷水到滾約莫要1小時之久，適合燉1人份的湯品，我在電視購物台看到的 買一送一 2個鍋990元。這4小時只花一度電，好省錢，哈哈!