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101-03-03
鍋內加點油 煮麵時不怕溢出
煮麵時，只要一不留意，水就很容易因沸騰溢出，而弄髒台面。下回試試，在水滾之前，先在水裏加一點點的料理，接著再下麵條，因為浮在水面的油，在水中形成了表面張力，如此一來煮麵水就算很滾也不會溢出。
tips 用橄欖油、沙拉油等料理油皆有效，但一定要在下麵條之前放，如果放了麵再放油，就沒有效了! 另外，油的量不要太多，只要稍微浮在表面即可，太多的話，煮好的麵會變成油油的，影響口感。
喔喔! 原來煮麵時加油是為了 張力，不讓水易溢出? 我再試看看，是不是不會溢出?
超市魔法家 p126 ISBN:978-986-136-236-6
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