MUJAM

茄汁肉丸鳥巢麵

今晚要煮飯，所以去市場買菜，也買牛絞肉，準備回家做肉丸子。

我只取了300g做這款丸子，另外的300克牛絞肉做成另一種丸子。

看了書後發覺其實它好簡單，想吃時再現做也很快速，因為我總是會忘了冰在冷凍庫的寶物，有時太久了，得拿出來丟了，好可惜。

凌晨２點在自家門口採　歐芹　檸檬九層塔　好炫喔！(越南菜喜歡用的品種是 檸檬九層塔(金不換)，它比較清新，跟紅骨的台灣鹹酥雞用的九層塔味道不太一樣，如果買不到蘿勒的話，其實用這款我覺得味道也很不錯!我家門前種的九層塔2款都有! )

我沒有買到麵包粉耶，免驚，我冰箱有凱特的法國棍，烤一烤、磨一磨就有了！

半夜3點，我處理好２種丸子，把這盤放到茄汁裏煮1小時。另外一款加了炒過的洋蔥，就煎一煎冷凍放涼，可以做成中　日式的餐點。

我可是10點就上床，我睡前跟阿肥說:我等一下還要起床做肉丸子。

印象中阿肥凌晨12點有問說:妳不是要起床做肉丸子嗎?

我說:嗯! 一直頼到凌晨2點才起床，因為我一直夢到我起床了，乾脆起床好了!

其實是 肉沒有放在冷藏，是放在外面退冰，萬一放到早上，就會壞了!

不要小看這茄汁，這瓶茄汁真的很棒喔! 它光加水稀釋就會很好喝，拿來煮豆子湯也很棒!

我下次再拍這瓶茄汁，因為我的肉丸已經會鹹了，所以我選用 茄汁，而不是蕃茄醬，這款茄汁沒有鹹度，只有番茄的甜度。

凌晨4點的時候，我2種肉丸通通完成了，我決定來吃個早餐好了，取了50克的鳥巢麵。

好好吃好好吃，這款肉丸好清新，裏面有檸檬皮的香氣在，吃肉丸的同時，又多了一種層次出來。

松露姊姊的食譜很棒的原因之一是: 會讓食物進口之後有層次感。

這盤配上薑母紅茶，我站在流理台前迫不及待就吃完了，讚!