星期六讀書日
花椰菜: 外皮別削光 抗癌成份所在，民眾在處理花菜時，千萬別費勁地把花菜莖上的外皮削除地一乾二淨，很多抗癌成分都存在裏頭，只要削除嚼不動的粗皮，徹底逐蕊剝開洗淨即可。
保存秘訣: 花椰菜若善於保存，可存放數周依然鮮嫩，訣竅在於:
1.先用清水洗淨，再將黃黑的部分挑除，接著將花椰菜切成小朵備用。
2.起一鍋熱水，加入少許鹽，將切好的花椰菜加入汆燙(不需燙得太熟，稍燙即可)，讓花椰菜不再開花變黃。
3.將燙過的花椰菜撈起，放涼，瀝乾，放入保鮮袋、送進冰箱冷凍。要使用時，再取出解凍即可。為方便解凍，最好事先分裝小包，每回解凍一包。如此也可延長花椰菜的保存期限。
p51.在地食材 ISBN:978-957-08-3475-8
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